Historia

Explotación familiar compuesta por parcelas de olivar ecológico, cuyas características homogéneas (suelo, edad, entorno biológico, …) dan lugar a los distintos aceites de oliva virgen extra ecológico que comercializamos.

Somos productores y nuestro proyecto SieteAranzadas, tiene por objetivo el facilitar el acceso, desde el campo a la mesa, de nuestros aceites de oliva naturales y saludables. Todos elaborados a partir de aceitunas ecológicas certificadas, producidas en un entorno biológico al que pretendemos proteger , sin practicas de laboreo agresivas, con el empleo de fertilizantes orgánicos y sin utilización de pesticidas. Todo ello da lugar a AOVE ecológicos residuo cero, de cosecha propia.

NUESTRA ACEITUNA Y NUESTROS ACEITES

Características morfológicas de la aceituna
  • La aceituna ecológica que da lugar a nuestros aceites es de la Variedad Hojiblanca. Su nombre hace referencia al color claro del envés de sus hojas. Variedad vigorosa, resistente a sequía y suelo calcáreo.  La aceituna Hojiblanca tiene una forma redondeada y esférica, característica. A pesar de su bajo contenido graso, es muy apreciada por su doble aptitud, aceite y aceituna de aderezo.
  • La recolección de nuestra aceituna se realiza en el mes de noviembre, cuando el rendimiento en aceite, alcanza el 40% sobre materia seca. Se necesitan 9-10 kilos de aceituna para obtener un kilo de nuestro aceite virgen extra  ecológico.
  • Toda la aceituna utilizada en el proceso de elaboración de nuestros aceites procede del árbol. Una vez en el molino, se realiza el registro de entrada, con la fecha de recogida, parcela de procedencia y termino municipal, garantizando la trazabilidad del producto. Es recogida, trasladada a la almazara y molturada antes de 24 horas, conservando así todas sus propiedades.

Características organolépticas y sensoriales de nuestro aceite.

  • Nuestro aceite de oliva virgen extra ecológico/orgánico certificado tiene unas características sensoriales bien definidas, en las que destaca el frutado, con ligero sabor a manzana, verde herbáceo, poco amargo aunque en ocasiones picante y dulce. Suave en boca con flavor a almendra hecha. Tiene un alto contenido en vitamina E (alfa-tocoferol).
  • La elaboración de nuestro AOVE ecológico se realiza a baja temperatura y es obtenido directamente de aceitunas ecológicas  y  solo mediante procedimientos mecánicos. Un aceite de oliva virgen extra 100% natural.
  • El AOVE obtenido, se almacena en depósitos identificados con su correspondiente número. Todos  son sometidos a análisis realizados  por empresas externas certificadas, que garantizan que están exentos de residuos nocivos y todos pasan el proceso de cata para determinar la calidad de Virgen Extra, Garantía de  trazabilidad hasta el envasado.
  • El envasado se realiza en lotes registrados de cada depósito de AOVE ecológico, culminando así el  proceso de trazabilidad, del campo a su mesa.